TERRINA DE TERNERA TRUFADA

Como entrante, plato único o para llevar a casa de unos amigos, como he hecho yo, este plato gustará a todos.

Tiempo de elaboración: 60 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo de reposo: toda la noche

Ingredientes para 12 personas:
750 gr. de ternera picada, 6 lonchas de bacon, 2 huevos crudos, 2 huevos duros, 250 gr. de higadillos de pollo, 100 gr. de bacon en trocitos, una cebolla, 2 dientes de ajo, 4 rebanadas de pan de molde sin la corteza, 2 trufas negras, un vaso de leche, medio vasito de vino tinto, medio vasito de vino dulce, sal, pimienta molida, nuez moscada, una cucharadita de orégano y aceite de oliva. Para acompañar, unos tomatitos cherrys de colores.

Elaboración:
Se pone el pan de molde a remojo en la leche y se reserva.

Por otra parte, se pone aceite en una sartén amplia y se sofríe la cebolla pelada y picada. Se añade la ternera, los higadillos, el bacon, los ajos troceados y se salpimienta.

Se deja pochar todo a fuego medio y se incorpora el vino dulce, el vino tinto, el orégano y la nuez moscada y se sigue cociendo a fuego medio hasta que los líquidos se evaporen.

A continuación, se cuela para quitar el aceite y se tritura por tanda, luego se pone en una fuente honda.

Se añade el pan escurrido y los huevos frescos y se mezcla bien.

Se cortan las trufas en trocitos pequeños.

Y también se incorporan a la mezcla junto con su jugo. Por último, los huevos cocidos y se remueve con cuidado.

Se precalienta el horno a 200º. Seguidamente, se unta un  molde alargado de aceite y se ponen unas lonchas de bacon ahumado.

Se vierte la mezcla de la carne.

Se le da unos golpecitos para que se asiente bien y se mete al horno unos 45 minutos.

Se saca y cuando ya no queme, se le da la vuelta y se desmolda.

Por último, se mete al frigorífico toda la noche para que repose y al día siguiente ya lo tenemos preparado para darnos un buen festín.

Yo lo hice para una comida que tenía con amigos en una finca preciosa de Ricote, Murcia, y fue todo un éxito.

Esta receta la vi en el blog: "cuina amb la mestressa", donde encontraréis platos muy interesantes.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PLATOS ÚNICOS