GALLETAS SABLÉ

Estas galletas están deliciosas, pero... atención, son pura mantequilla. Pecado mortal.

Ingredientes:
250 gr. de mantequilla, 360 gr. de harina, 105 gr. de azúcar glas, 10 gr. de azúcar vainillado y 15 gr. de chocolate en polvo.

Elaboración:
Primero se empoma la mantequilla, esto significa que se derrite un poco en el microondas hasta que quede blanda para trabajarla pero no llega a derretirse, la textura quedaría más o menos como en la foto.

A continuación se mezcla la mantequilla con el azúcar sin amasar. Entonces se añade la harina y el azúcar vainillado y se continúa mezclando.

Cuando ya tengamos la masa lista, se guarda en el frigorífico durante 20 minutos.
Transcurrido este tiempo, se divide la masa en dos y a una mitad se le agrega el chocolate.

Entonces se amasan las dos partes por separado y se hacen dos cilindros del mismo tamaño.

Se juntan bien y se enrollan en un film transparente apretando bien para que se queden pegados.

Y se ponen en una bandeja del congelador, como el cilindro me ha salido muy largo, he tenido que doblarlo, pero lo que podéis hacer vosotros es dividirlo en dos partes y así se quedará mejor.

Se deja en el congelador unos 35 minutos y al sacarlo le corta en rodajas.

Entonces se ponen en una bandeja de horno con papel especial

Y se meten al horno a 190º una media hora. Tened cuidado y vigilad el horno de vez en cuando, ya que se carbonizan en cuanto se pasan cinco minutos.

Esta receta me la enseñó Sergio Martínez, profesor de cocina y un compañero estupendo.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en POSTRES