ZARANGOLLO

Este plato es típico de la región de Murcia, y aunque lleva básicamente verdura, que a mí no me gusta mucho, está muy sabroso. Es una buena forma de que los niños coman verdura.
Ahora estamos en plena temporada del calabacín, una verdura que tiene muchas propiedades, como un alto contenido en ácido fólico y en vitamina C, además, es diurético y no engorda. Bueno, en esta receta un poco porque va con aceite. 

Ingredientes para 4 personas:

Como veis en la foto, lleva un calabacín (éste estaba riquísimo porque es de la huerta de mi amigo Eduardo Escoriza y es 100% ecológico), unos 300 gr. de patatas, 4 huevos, una cebolla grande o dos medianas, sal, aceite y, opcional, un poco de nata para cocinar, que es lo que hay en la jarrita.

PULPO A LA GALLEGA

Todo un clásico, de acuerdo, pero también uno de los aperitivos más ricos que existen.

Tiempo de elaboración: 5 +5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes:
Un pulpo de un kilo aproximadamente, 2 quintos de cerveza, unos granos de pimienta, un tomate gordo rojo o dos medianos, una cebolla, una cabeza de ajos, una hoja de laurel, sal, aceite de oliva y pimentón picante (o dulce, si así lo preferís).

HOJALDRES DE MARISCOS

Estos hojaldres resultan muy sabrosos, y aunque el relleno se componga sobre todo de marisco, como es congelado, no es un plato caro.

Tiempo de elaboración: 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes para unas diez unidades:
Dos láminas de hojaldre, 600 gr. de mezcla de congelados de mariscos, 200 ml. de nata, una cucharada de zumo de limón, una cucharadita de perejil picado, harina, aceite de oliva, media cucharadita de curry, una yema de huevo y pimienta.

ZANAHORIAS A LA MONTAÑESA

Esta es una forma deliciosa de tomar verduras, y, como siempre, muy fácil.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5+15 minutos

Ingredientes para 4 personas:
750 gr. de zanahorias, una cebolla mediana, 6 nueces o almendras, comino, un diente de ajo, aceite de oliva, un vaso de vino blanco, una cucharada de harina, un vaso y medo de agua, una pizca de pimentón, perejil picado, hierbas provenzales (o una mezcla de tomillo y romero) y sal.

PASTEL DE VERDURAS Y QUESO "CROTIN"

La mezcla de las verduras y el queso "crotin" es formidable, es un pastel ligero y muy sabroso. El queso "crotin" es un tipo de queso francés de cabra redondo y muy pequeño. Hay de muchas marcas, una de las más conocidas es "Chavignol", del centro del país, pero como a mí ya no me quedaba, he comprado la marca que venden en el Lidl y que sale riquísimo.

Tiempo de elaboración: 35 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos.

Ingredientes para 4 personas:
3 huevos, 50 gr. de queso rallado, 150 gr. de harina, una bolsa de levadura en polvo, 120 ml. de leche, 50 ml. de aceite de oliva, dos cucharadas soperas de aceite de oliva, un "Crotin", un calabacín, 150 gr. de champiñones, media cucharada grande de albahaca picada, 10 aceitunas negras deshuesadas, sal y pimienta.

Debido a un fallo en mi cámara, las primeras fotos del proceso no han salido, así que por una vez, no hay foto de los ingredientes.

PATATAS AL AJO CABAÑIL

Atrévete con una de las recetas más típicas de la cocina murciana.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
1'250 kg de patatas, 2 dientes de ajo, medio vaso de los de vino de vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva.

ENSALADA MARINERA

A veces no tenemos tiempo para cocinar, pero seguro que encontraréis al menos 15 minutos para preparar esta refrescante ensalada.

Tiempo de elaboración y cocción: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de anillas de calamar, 6 palitos de cangrejo (surimi), 2 latas pequeñas de atún, 125 gr. de maíz, una lata pequeñas de aceitunas rellenas, tomates cherrys, una lechuga pequeña, mayonesa, ketchup (o salsa rosa ya preparada), sal, aceite y pimienta negra.

ENSALADA DE PRIMAVERA

Es tiempo de ensaladas, están ricas, son sanas y son bajas en calorías. Perfecto para la primavera pero también para todo el año.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 7-8 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un cogollo de lechuga, un aguacate, 200 gr. de pechugas de pollo, 150 gr. de queso para ensalada tipo feta, 20 gr. de pasas, 50 gr. de aceitunas negras, 200 gr. de tomates cherrys, 100 gr. de nueces, zumo e medio limón, aceite de oliva y sal.

ENSALADA CAÑADA

Ahora después de los atracones de Navidad apetecen mucho las ensaladas, os propongo una muy rica y sencilla que seguro que gustará a todos.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Medio bote de alcachofas, tacos de queso semi curado, tacos de jamón york o fiambre de pollo, aceitunas rellenas, anchoas, pimiento, sal, aceite de oliva y pimienta.

ENSAIMADA DE QUESO AZUL

¿No sabéis qué vais a hacer de cenar esta noche? Pues con tan sólo 15 minutos de trabajo, os propongo una cena irresistible.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Una placa de hojaldre, 100 gr. de queso azul, 75 ml. de nata para cocinar, jamón york, un huevo batido y semillas de ajonjolí.

EMPERADOR EN SALSA BLANCA

Una buena forma de camuflar el pescado a los niños es esta, no se ve y el colorido de los tomates invita a probar el plato. Luego, seguro que hasta les gusta, porque tiene un sabor riquísimo.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes para 3-4 personas:
400 gr. de emperador descongelado (mejor en rodajas pequeñas), 2 cucharaditas de zumo de limón, sal, pimienta. Para la salsa: 25 gr. de mantequilla o margarina, 25 gr. de harina, 300 ml. de leche y 75 gr. de queso rallado. Para la decoración: perejil y tomates cherrys de distintos colores.

EMPERADOR CON VERDURITAS

Una cena o primer plato rico y bajo en calorías.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes para 3-4 personas:
400 gr. de emperador descongelado, una cebolla, una zanahoria, dos cucharadas soperas de guisantes, sal, pimienta, 15 gr. de mantequilla (o margarina) y 6 cucharadas soperas de salsa de tomate.

EMPANADILLAS CON MASA FILO

Esta pasta se emplea principalmente en la cocina del Medio Oriente, filo en griego significa "hoja" y eso es porque esta masa es tan fina como la hoja de un periódico.En turco, se llama "gözleme". Se puede comprar en las grandes superficies en la zona de las pastas frescas.
Estas empanadillas se hacen en un minuto y es ideal para cenas rápidas, pero de calidad.

Ingredientes para 4 empanadillas:
4 hojas de pasta filo, 200 gr. de queso feta griego o similar cortado a daditos y orégano (también se puede hacer con perejil en vez de orégano).

ESPÁRRAGOS MAR Y MONTE

Otro aperitivo que se prepara en un momento y que está exquisito.

Tiempo de elaboración; 10 minutos

Tiempo de cocción: unos segundos

Ingredientes para 3 personas:

6 espárragos, 6 lonchas pequeñas de salmón ahumado o 3 grandes que se deben partir por la mitad, un poco de nata para cocinar, 60 gr. de queso azul.

ESPÁRRAGOS GRATINADOS

Si queréis una cena o un entrante suave y fácil, aquí tenéis estos espárragos listos en un momento.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:

12 espárragos blancos o verdes de lata, 12 lonchas de jamón york fino o 6 gruesas, queso rallado variado, orégano y aceite de oliva.

ENSALADA LITA

Esta es sin duda la ensalada para cualquier momento, una de las más ricas que he probado en mucho tiempo. Se llama Lita porque la autora es mi amiga del face Lita Mestre. Si la hacéis ya me diréis.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:

Media bolsa de canónigos (también puede ser lechuga o la mezcla que venden ya preparada), uno o dos tomates, un diente de ajo, 6 champiñones, una cebolla pequeña (en este caso yo tenía dos mini cebollas ecológicas), 30 gr. de pasas, 5 gr. de piñones, dos cucharaditas de miel, dos cucharadas de vinagre de módena, dos cucharaditas de mostaza, 3 lonchas de jamón, queso rulo de cabra, sal y pimienta.

HUEVOS AL QUESO CON NUECES

Os presento hoy una receta tan sencilla que no lo creeréis.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 12+15 minutos

Ingredientes para 4 personas:
6 huevos, 30 gr. de queso rallado, una taza de salsa de tomate o tomate frito tipo casero, 20 gr. de nueces, 20 gr. de mantequilla, sal y pimienta.

GUISO DE CALAMARES

Si tenéis calamares congelados, mañana mismo podéis hacer esta rica receta.

Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos

Ingredientes para 4 personas:
650 gr. de clamares o pota o sepia congelados, 2 cebollas medianas, 150 ml. de salsa de tomate, sal, aceite, 25 gr. de nueces (o almendras), medio vaso grande de vino blanco, 2 vasos de agua, 3 dientes de ajo, unas ramitas de perejil, 2 patatas medianas y pimentón dulce.

MINI CROISSANTS AU CHOCOLAT

Hay muchas formas de preparar los croissants, la receta tradicional es bastante laboriosa, pero esta es tan fácil y tan rápida que no te podrás resistir.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 14-16 unidades:

Una placa de hojaldre fresca redonda, un huevo pequeño, nocilla y un poco de miel (opcional).

GAZPACHO MANCHEGO

El gazpacho manchego es una de las comidas más populares y tradicionales de la Mancha, aunque también es un plato muy típico en los pueblos del Noroeste de la Región de Murcia, Yecla y Jumilla. Se puede hacer con distintos tipos de carne, como perdiz, paloma, etc, pero como más me gusta a mí, es con conejo.

Tiempo de elaboración: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos de olla+15 minutos en sartén

Ingredientes para 6 personas:
Un conejo de 1'250 gr. aproximadamente, 2 dientes de ajo, 6 ó 7 granos de pimienta, una cebolla, tomillo, tomate frito casero, sal, aceite y dos bolsas de tortas desmenuzadas para gazpacho.

MIGAS DE HARINA O GACHASMIGAS

Las migas de harina o gachasmigas, como se llaman en mi pueblo, son muy típicas de la Región de Murcia. La tradición dice que hay que comerlas cuando llueve, por lo que es un plato poco frecuente. Desgraciadamente, Murcia es una de las regiones más áridas de España.
Es un plato muy fácil, barato y está de rechupete.

Tiempo de elaboración: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de  harina, 2 dientes de ajo, media cucharadita de bicarbonato, 2 vasos de agua, un poco menos de un vaso de aceite de oliva y un puñado de sal.
Para el acompañamiento: un chorrito de aceite de oliva, una o dos ñoras, 200 gr. de salchichas, 200 gr. de longaniza y 300 gr. de magra de cerdo troceada.

CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO

Una propuesta de postre para el fin de semana, rápido y delicioso.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Medio litro de nata para montar, 150 gr. de chocolate blanco, 4 yemas, una cucharada sopera de azúcar y fruta en almíbar para adornar.

CREMA DE FRESAS CON FRUTAS

Aquí os pongo un postre rápido, fácil y que engorda lo justito.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de reposo: una o dos horas

Ingredientes para 6 copas:
100 gr. de fresas, un kiwi, 250 gr. de queso fresco ligth, 2 claras de huevo, 2 cucharadas soperas de leche desnatada, 150 ml. de nata líquida, 75 gr. de azúcar glas, 3 cucharaditas de azúcar avainillado y nueces picadas.

CREMA DE NARANJA NATURAL

Esta delicia es el postre de este domingo, ¿te animas a hacerlo?

Tiempo de elaboración:7+5 minutos
Tiempo de enfriado: 1-2 horas
Tiempo de cocción 2 minutos

Ingredientes para 4 personas:
2 bizcochos alargados, medio bote pequeños de leche condensada, 100 ml. de zumo de naranja natural, 2 claras de huevo, 75 gr. de queso blanco de untar, 3 cucharadas de postre de azúcar y virutas de chocolate para el adorno.

PASTEL DE DÁTILES

Este pastel está de vicio, mezcla elementos dulces y salados y esto me encanta.

Ingredientes para 4 personas:
2 láminas de masa quebrada (también puede ser hojaldre), 250 gr. de dátiles, unas 17 lonchas de bacon ahumado, 5 lonchas de queso Havarti y un huevo.

GARBANZOS EN VEINTE MINUTOS

A veces las recetas sencillas y rápidas también pueden ser sanas y nutritivas.

Tiempo de elaboración y cocción: 20 minutos

Ingredientes para 3-4 personas:
2 botes de garbanzos cocidos, 2 dientes de ajo, 3 ó 4 huevos, según los que seáis para comer, una cucharadita de pimentón dulce, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y 400 ml. de caldo casero (también vale unos cubitos de caldo o caldo granulado).