domingo, 20 de diciembre de 2015

SOLOMILLO WELLINGTON


Os propongo una idea para la cena de Nochebuena. Después de unos buenos entrantes, este solomillo es un gran acierto, y además, si utilizáis el solomillo de cerdo, será un plato más suave y económico.

Tiempo de elaboración: 35 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un solomillo de cerdo, una placa de hojaldre, 300 gr. de champiñones, una cebolla, aceite, sal, pimienta, tomillo, un huevo, una vasito de Pedro Ximénez y una cucharada de mantequilla.


Elaboración:
Se corta el solomillo en 8 porciones.


Se salpimienta y se sofríe en una sartén con un poco de aceite.


Cuando esté listo, se saca y se reserva. En ese aceite junto con la mantequilla, se echa la cebolla cortada en brunoise.


A los dos minutos, se agregan los champiñones limpios y cortados en láminas.


Se deja que se evapore el agua y se incorpora el tomillo, sal, pimienta y el Pedro Ximénez.


Se cuece a fuego medio unos minutos hasta que el licor se evapore.


Por otra parte, se pone harina en la mesa y se extiende la masa con ayuda de un rodillo, Se cortan 8 porciones. Y se pone sobre cada una, una cucharada de salsa de champiñones. Dejando un poco, que se utilizará de acompañamiento. Se precalienta el horno a 200º.


Encima se coloca un medallón de solomillo y se pinta la masa de alrededor con huevo batido.


Cada porción se dobla haciendo un paquete.


En una bandeja de horno se pone papel sulfurizado y los paquetes de solomillo, se pintan de huevo batido y se hacen 3 cortes en cada uno.


Se mete al horno unos 25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.


Finalmente, se sirve en un plato con un poquito de salsa de champiñones y Pedro Ximénez.

Esta receta es una versión muy parecida a la publicada en "Recetas de casa.net". Hay muchas formas de hacer este solomillo, lo principal es el solomillo, el hojaldre y el Pedro Ximénex, luego, el relleno, es muy diverso, puede ser muy festivo y más caro cuando se utiliza con foie, pero con los champiñones queda delicioso, un verdadero plato de lujo sin ir al restaurante.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PLATOS ÚNICOS

2 comentarios:

  1. Una idea estupenda para presentarlo individualmente, conocia ésta receta pero la pieza entera, pero nunca así. Gracias por ésta buena idea... ;
    Me gusta tu blog, con tu permiso me quedo de seguidora y te invito al mío por si quieres seguirme.
    Un beso y felices fiestas :)
    http://lacocinadesole6.blogspot.com.es/

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  2. Gracias Sole, miraré también tu blog que seguro que tiene cosas interesantes

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