BIZCOCHO DE NARANJA

Todos sabemos que los bizcochos de naranja están buenísimos, pero éste tiene un toque muy especial, invención de mi amiga Consuelo Lozano, que en paz descanse, y que hace que sea realmente maravilloso.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes:
4 huevos, 250 gr. de azúcar, 80 ml. de aceite, 100 ml. de zumo de naranja natural, ralladura de una naranja o de un limón, 240 gr. de harina, un sobre de levadura en polvo y una naranja y media.

BIZCOCHO DE DÁTILES (Y CHOCOLATE)

Es temporada de dátiles, una de las frutas más exquisitas, sobre todo si son ecológicos como éstos. Son como pequeños caramelos, así que ¿porqué no aprovecharlos para hacer un bizcocho?

Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes:
1 yogur y medio natural, un vasito y medio del yogur de aceite de girasol o maíz, 3 vasitos de azúcar, 4'5 de harina, 4 huevos, un sobre y medio de levadura y dátiles. Y 75 gr. de chocolate si decidimos añadirlo.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE PARA ALÉRGICOS AL HUEVO

No es fácil encontrar recetas de repostería sin huevo, pero como los alérgicos o intolerantes al huevo también tienen derecho, ahí va una receta de bizcocho que os sorprenderá.

Tiempo de elaboración:15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos

Ingredientes:

·         375 g harina,   375 g azúcar, 1 cucharadita de sal,  2 cucharaditas de bicarbonato de sodio,  45 g cacao en polvo,   180 ml de aceite de girasol o maíz,  2 cucharadas de vinagre, 3 cucharaditas de azúcar avainillado,   ½ litro de agua fría, 70 gr. de frambuesas(opcional) y azúcar glas y una guinda para adornar.

     

DELICIAS DE CALABACÍN

La mezcla de calabacín y paté resulta, como su nombre indica, deliciosa. Probad este aperitivo, os sorprenderá.

Tiempo de elaboración: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 7 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un calabacín, uno o dos huevos, paté a la pimienta, sal, harina, aceite de oliva virgen y un tomate.

CHARLOTTE DE PERA Y CHOCOLATE BLANCO

Si no os salen bien las masas, este es el postre que debéis hacer, está riquísimo y como única dificultad, el montaje, pero eso sí, dificultad mínima.

Tiempo de elaboración: 40 minutos
Tiempo de enfriado: 3 horas al menos

Ingredientes para 6 personas:
22 melindros o bizcochos de los que se usan en el tiramisú, 425 gr. de peras en almíbar, el almíbar de las peras, 180 gr. de chocolate blanco, 200 ml. de nata muy fría, 3 claras de huevo y una pizca de sal.

ENSALADILLA RUSA CON ANCHOAS

Al igual que la ensaladilla de mariscos, esta ensaladilla, que es uno de los platos más característicos de los bares españoles, se puede hacer de múltiples formas. A mí me gusta añadirle anchoas, que pegan muy bien con el sabor de la ensaladilla y si además las anchoas son como las que me trajo mi amiga Nieves Martínez de Laredo, tanto mejor.

Tiempo de cocción: 18 minutos
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de enfriado: 2 horas aproximadamente

Ingredientes:
1'100 gr. de patatas, 4 huevos, 2 latas de atún, una lata pequeña de aceitunas rellenas, 8 ó 10 aceitunas negras, una lata de anchoas, unos 40 gr. de pepinillos en vinagre, un bote de mayonesa de unos 400 gr., sal y para adornar, unas cuantas alcaparras (tápenas en la región de Murcia). También se puede comprar un bote de variantes que ya lleva mezclados los pepinillos y las aceitunas.

QUICHE LORRAINE AL ROQUEFORT

Esta riquísima quiche es una variante del clásica lorraine, el queso roquefort o cualquier queso azul, le aporta un sabor insuperable.

Tiempo de elaboración:10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Una base de masa quebrada redonda, 75 gr. de queso roquefort u otro azul, 4 huevos pequeños o 3 grandes, 200 gr. de bacon en tiras, 250 ml. de nata para cocinar, 100 gr. de otro tipo de queso, el que más os guste.

PECHUGAS DE POLLO AL LIMÓN

Las pechugas de pollo normalmente no saben a mucho, están más bien sosas, esta receta les da una alegría especial, quedan esponjosas y, si no abusáis del aceite, son suaves. A los niños les suele gustar, porque la carne "no se les hace bola"

Tiempo de elaboración: 8 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Pechugas de pollo o de pavo, harina, aceite, sal, tomillo u otra especia que os guste, champiñones y un limón.

LOMO A LA ANDALUZA

Si no tenéis mucho tiempo para cocinar durante la semana, apuntad esta nueva receta para la olla exprés.

Tiempo de elaboración; 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:
1 kilo de lomo de cerdo en una pieza, 2 dientes de ajo, una cucharada pequeña de orégano, una cucharada pequeña de pimentón dulce, 2 cucharadas soperas de harina, medio vaso de vinagre de módena, un vaso y medio de agua, aceite de oliva, sal y pimienta.

PANECILLOS BORRACHOS DE CAMEMBERT

Un aperitivo francés al alcance de todos y en tan sólo 15 minutos

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes:
Una barra de pan, queso camembert, 2 huevos, 300 ml. de leche, mermelada de tomate o de vino, 40 gr. de nueces picadas, sal y pimienta.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON GUINDAS

Atención a este bizcocho porque es muy peligroso, es para los adictos al chocolate y está tan bueno que crea adicción.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción 50-60 minutos

Ingredientes:
4 huevos, un yogur blanco de 125 gr. , una medida del vaso de coñac o licor (puede ser pacharán, licor de guindas...), una medida de aceite de girasol, 3 de azúcar, 3 de harina, 3 de chocolate en polvo, medio vaso de zumo, un sobre de levadura en polvo, cerezas en almíbar.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

Llegó el fin de semana y lo mejor si estáis en casa es preparar algo dulce. Hoy voy a subir esta receta de bizcocho de chocolate blanco, que para el desayuno o la merienda es ideal.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes:
4 huevos, 140 gr. de azúcar, 140 gr. de harina, 80 gr. de mantequilla, 120 gr. de chocolate blanco, un sobre de levadura y para decorar caramelo líquido y escamas de chocolate blanco.

EMBUTIDO DE TERNERA

¿Os gusta el embutido pero no queréis tomar grasas? apuntad esta receta, es fácil y muy sabrosa.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos
Tiempo de reposo: 3 ó 4 horas

Ingredientes:
500 gr. de ternera picada, 120 gr. de jamón york, 3 huevos, sal, aceite de oliva y comino (opcional)

CAKE POPS DE CREMA DE NARANJA Y CHOCOLATE

Este postre es más elaborado que los que suelo hacer, pero os aseguro que merece la pena, está buenísimo y nada más verlo ya apetece comérselo. Os aconsejo hacerlo en dos partes, primero la crema y luego los cake pops. Los tiempos que indico son los de los cake pops, sin contar la realización de la crema.

Tiempo de elaboración: 20 +20 minutos
Tiempo de enfriado: 60 minutos

Ingredientes para 22 unidades:
Para la crema de naranja: 200 gr. de azúcar, ralladura de dos naranjas, 100 gr. de mantequilla, 3 huevos y 200 ml. de zumo de naranja.
Para los cake pops: 200 gr. de bizcochitos y fartons mezclados (si no tenéis fartons, podéis poner sólo bizcochitos), 200 gr. de chocolate blanco, 200 gr. de chocolate negro, virutas de colores, palitos de plástico o brochetas de madera y crema de naranja.

HUEVOS SERRANOS

Unos huevos muy ricos y fáciles de preparar.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de horneado: 5-10 minutos

Ingredientes para 2 personas:
2 huevos, 2 lonchas de jamón serrano, 75 gr. de guisantes congelados, 100 gr. de tomate frito, media cebolla (o dos de tamaño mini, como he usado yo), un diente de ajo, sal, tomillo y aceite de oliva.

PISTO HUERTANO

Este pisto de verduras es el que hace mi madre de toda la vida, seguro que os encantará.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Una berenjena grande, un calabacín grande, 3 huevos, sal, aceite y 150 gr. de tomate frito casero.

TORRIJAS

El fin de semana está cercano y no se me ocurre otro desayuno más rico y apropiado que este. Tomad nota.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Una barra de pan, 300 ml. de leche fresca, 100 gr. de azúcar, una rama de canela, 3 huevos, 300 ml. de aceite de oliva y corteza de limón. Para el rebozado último: canela en polvo y azúcar.

TORTILLA ENROLLADA CON SORPRESA

Si pensabais hacer una simple tortilla, mirad esta receta y cambiaréis de opinión.

Tiempo de elaboración y cocción total: 13 minutos

Ingredientes para 3 personas:
5 huevos, sal, pimienta molida, perejil picado, media tarrina de queso blanco de untar, 100 gr, de salmón ahumado, 2 cucharadas de nata para cocinar y un chorrito de aceite de oliva.

CREMA DE ATÚN Y PEREJIL

Este rico aperitivo se prepara en tan sólo 15 minutos y es perfecto tanto para veladas con amigos como para tomarlo en familia.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes:
3 latas de atún, unas ramitas de perejil, 3 dientes de ajo, 4 cucharadas colmadas de mayonesa, pimentón dulce y panecillos.

CREMA DE BRÓCOLI CON CRUJIENTE DE JAMÓN

Esta crema es deliciosa, se puede tomar sin jamón, claro, y quedaría un plato vegetariano, pero el jamón le da una gracia que es difícil de rechazar.

Tiempo de elaboración: 15+10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de brócoli, una cebolla, unos 500 gr. de patatas, 4 lonchas finas de jamón, un litro de agua, 4 cucharaditas de granulado de ave, aceite, sal y pimienta.

CREMA DE ALUBIAS

Una crema muy suave que ayudará a templar el cuerpo los días de frío.

Tiempo de elaboración: 7+5 minutos
Tiempo de cocción: 30+5 minutos

Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de alubias (en mi caso, fabes que todavía me quedaban de mi última visita a Asturias), 100 ml. de nata para cocinar, una cebolla, una patata grande, 350 ml. de caldo de carne, 1'5 litros de agua, una hoja de laurel, 30 gr. de mantequilla, sal, pimienta y perejil picado.

CONEJO REBOZADO DE ESSEX

Esta receta de conejo está riquísima, si tenéis tiempo os lo recomiendo. Yo la hice ayer y nos chupábamos los dedos.

Ingredientes para 4 personas:
Un conejo, 4 dientes de ajo sin pelar, un vaso de vino blanco, 3 huevos, unos 200 gr. de queso parmesano rallado, harina, romero, tomillo, sal, un limón y aceite

COCA DE SALMÓN Y QUESOS

¿Queréis una cena rápida para ver una buena peli o un partido interesante? Aquí tenéis una sugerencia interesante.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15/20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
4 rebanadas de pan de chapata o de cualquier buen pan (yo he utilizado el que hice en mi panificadora con una mezcla de harina de trigo y centeno con semillas), una cebolla pequeña, medio queso blanco tipo Burgos (también puede ser mozzarella), 150 gr. de queso rallado, 100 gr. de salmón ahumado, aceitunas rellenas, 100 gr. de salsa de tomate o tomate frito, aceite de oliva y orégano,

ROLLITOS FILO. SURTIDO VARIADO

Aunque la presentación del plato recuerde a la comida japonesa, en realidad, no tiene nada que ver. Pero queda bonito así. Y además, está riquísimo.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas (20 rollitos):
5 hojas de masa filo, queso camembert, cebolla caramelizada, 2 morcillas de Murcia (son las que llevan cebolla), 2 lonchas de queso, 5 lonchas finas de jamón york, aceite y un huevo.

PELAR GRANADAS

El otoño es la estación de las granadas, es una fruta preciosa, tanto el árbol con sus hojas brillantes, las flores con esos maravillosos pétalos rojos, como las frutas. El año pasado mi granado dio poca cosecha, pero este, se ha portado de fábula, aquí os pongo unas cuantas granadas para que veáis el color tan espectacular que han cogido..

Antes comía pocas granadas por el fastidio de pelarlas, hasta que mi amiga Amparo Ferro me explicó esta sencilla forma de hacerlo:
Se parte la granada en dos.

Se les quita la parte del tallo y se ponen en la palma de la mano boca abajo.

Entonces, con la mano del almirez, se le va dando golpecitos y así de fácil, van cayendo los granos de granada.

Y así hasta que la granada queda completamente vacía.

Quedará un plato completamente lleno.

ESPERO QUE PODÁIS UTILIZAR ESTE TRUCO.

En el verano, un día de esos tan raros en Murcia de lluvia, hice esta foto, me encanta. Ya estaban tomando color.