SOUFFLÉ DE CANGREJO

Este riquísimo pastel ya puede ser una gran idea para la Navidad y a precio extra económico. Tomad nota:

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40  minutos

Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de palitos de cangrejo (surimi), una cebolla, una cucharadita de mostaza, aceite, un diente de ajo, 25 gr. de harina, 225 ml. de leche, 3 huevos, 50 gr. de queso rallado, un par de ramitas de perejil, 15 gr. de pan rallado, sal y pimienta.

PASTA CON BERENJENAS

Hoy vuelvo con un plato vegetariano muy sencillo y muy sabroso y así sigo aprovechando las berenjenas ecológicas que me regaló mi amigo Eduardo Escoriza.

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de pasta, una berenjena grande y una pequeña, unos 260 gr. de tomate frito estilo casero, alcaparras al gusto, un vaso de los de vino de vino tinto, una cebolla tierna grande, aceite de oliva virgen, sal y unos 60 gr. de queso parmesano rallado.

NIDOS CON CALAMARES Y MOJAMA

¿Quién ha dicho que la pasta es sólo carne y tomate frito? Aquí os pongo una receta fácil y fuera de serie.

Tiempo de elaboración y cocción: 45 minutos

Ingredientes para 4 personas: 
400 gr. de nidos de huevo, 550 gr. de calamares, 125 gr. de mojama de atún, 150 ml. de vino blanco, media guindilla, un diente de ajo, perejil, pimienta, sal y aceite.

LASAÑA DE TERNERA Y VERDURAS

Este es un plato más elaborado de los que suelo hacer, pero está tan rico que merece la pena el esfuerzo.

Tiempo de elaboración: 55 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes para 4 personas:
14 hojas de lasaña precocida, una cebolla, 500 gr. de ternera picada, 225 gr. de champiñones, 300 gr. de tomate frito tipo casero, 2 dientes de ajo, 100 gr. de higadillo de pollo, 150 ml. de vino blanco, queso parmesano, aceite, sal, pimienta, orégano y unas hojas frescas de albahaca. Para la bechamel: 110 gr. de harina, 110 gr. de mantequilla y un litro de leche.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se calienta aceite en una sartén y se le añade la cebolla en brunoise y los ajos en láminas. Se dejan unos 5 minutos y se le añade los higadillos, la carne, los champiñones, la sal, la pimienta y el orégano.

Se deja cocer unos 12 minutos y a continuación se agrega el vino y se revuelve bien.

Seguidamente se incorpora el tomate frito.

Y se deja otros 7 minutos más o menos.
Mientras tanto, se prepara una bechamel de 110 gr., es decir, 110 gr. de harina, 110 gr. de mantequilla y un litro de leche. Para ello se derrite la mantequilla en una sartén, a continuación se mezcla con la batidora la harina y la leche y se le agrega a la sartén sin dejar de remover, se añade la sal y, se deja cociendo unos 10 minutos.

Por otra parte, se unta una bandeja de horno con aceite o mantequilla y se le pone una capa de placas de lasaña.

Sobre ella se pone la mitad de la salsa de carne.

Encima la mitad de la bechamel.

Y repetimos el proceso.

Terminando por una capa de bechamel, a la que se le añade abundante queso rallado.

Y se mete al horno, dejándola unos 35 minutos.

Una vez en el plato, se adorna con albahaca fresca. Aunque también la podéis picar y añadirla a la carne mientras se está haciendo.

Está claro que esta receta sólo la podéis hacer si tenéis bastante tiempo, así que es recomendable para vacaciones o fines de semana.

ESPERO QUE OS GUSTE.

Esta receta la encontraréis también en PLATOS ÚNICOS y COCINA ITALIANA

CONCHIGLIE CON SETAS Y BACON

Este plato de pasta es muy aromático debido a las setas, que, aunque sean deshidratadas, guardan todo su aroma. "Conchiglie" significa en italiano "conchas", y he utilizado las de colores porque son más bonitas y sabrosas.

Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes para 4 personas:
20 gr. de setas deshidratadas, un diente de ajo, tomillo fresco, tomate frito estilo casero, 2 cucharadas de queso de untar blanco, sal, pimienta, 240 gr. de bacon, aceite y 400 gr. de conchiglie de colores.

ESPAGUETIS NERI SEPPIA CON GULAS Y GAMBAS

                        

La pasta es un invento maravilloso. Existen cientos de tipos de pasta y miles de combinaciones diferentes. Aquí va una que está riquísima y que se prepara en un momento.

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de espaguetis negros (son de este color porque llevan un 4 ó un 5% de sepia), 200 gr. de gulas, 200 gr. de gambas (congeladas o crudas), 2 dientes de ajo, queso parmesano rallado, aceite de oliva, sal y, para quien le gusten los sabores más fuertes, una guindilla.

ESPAGUETIS MARINEROS

 ¿Quién ha dicho que la pasta es comida basura? Aquí os presento una receta que se hace en 35 minutos y que además contiene todo lo necesario para una dieta completa, ya que contiene carbohidratos, proteínas, vitaminas y casi nada de grasa.

Tiempo de elaboración y de cocción: 35 minutos

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de espaguetis negros (también puedes usar los blancos o los integrales), 400 gr. de calamares, 200 gr. de gambas, 200 gr. de salsa de tomate, media cebolla o una cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, una cucharadita de perejil picado, una ramita de albahaca, un vaso de vino blanco, sal, aceite y pimienta.

PASTEL DE PATATAS, BACON Y QUESO

Este riquísimo pastel tiene sabores franceses por sus ingredientes y viene fenomenal para fin de mes, cuando la economía empieza a sufrir, ya que es un plato contundente y barato.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos

Ingredientes para 4 personas:
1 kilo 200 gr. de patatas, 8 lonchas de queso, 240 gr. de bacon en trozos (también puede se en lonchas), 2 huevos, 200 ml. de nata para cocinar, unos 100 gr. de queso rallado (yo he utilizado el que mezcla 4 quesos, pero se puede utilizar cualquiera), sal, aceite y pimienta.

CONCHAS DEL MAR

A quien la guste el marisco y la pasta, este es su plato. Una pasta para verdaderos gourmets.

Tiempo de elaboración y cocción: 45 minutos

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de conchas multicolores (también vale cualquier otra pasta que os guste), una cebolla, un paquete de tomate frito tipo casero, 300 gr. de gambones con la cáscara, 500 gr, de almejas, sal, aceite de oliva, perejil y pimienta.

COCIDO CON POLLO CAMPERO

¿Quién ha dicho que la comida rápida es de mala calidad?  El cocido es un plato rapidísimo y pertenece a nuestra tradición culinaria, y como mañana ya es lunes, día de batalla, no hay nada mejor como este plato que se hace en un periquete.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 7 minutos + 8 minutos

Ingredientes para 4-5 personas:
850 gr. de pollo campero, unos 230 gr. de punta de pecho de cordero, unos 170 gr. de tocino fresco, 2 chorizos, 2 zanahorias, 600 gr. de patatas, una bolsa de garbanzos congelados de 450 gr., apio, sal y ajo picado.

PASTEL DE PUERROS Y BACON

Este pastel de masa quebrada es perfecto para cualquier época del año y la verdura con el bacon combinan muy bien.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas:
2 placas de masa quebrada, 3 puerros, 200 gr. de bacon ahumado, 3 huevos, 30 ml. de nata, 40 gr. de mantequilla, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.

ENSALADA DE GRANADA Y NUECES

Ya se están acabando las granadas, pero antes de dar por terminada la temporada probad esta deliciosa ensalada. La granada le da un rico sabor que contrasta con el resto de ingredientes.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Una granada, 6 o 7 nueces, medio tarro de queso de ensalada, media bolsa de lechuga variada, aceite, sal y vinagre de módena (opcional).

Elaboración:
Se pone una base de lechuga, se parten las nueces (estas las compré en el mercado de Nerpio y me salieron exquisitas), se añade el queso, los granos de granada y por último se aliña.
Ahora bien, ¿recordáis la mejor forma de pelar las granadas en 5 minutos? ¿no? pues si pincháis este enlace.lo veréis rápidamente.
http://cocinandoenaltorreal.blogspot.com.es/2015/10/pelar-granadas.html

QUE APROVECHE

Esta receta la podréis ver también en PRIMEROS PLATOS y COCINA VEGETARIANA

CROQUETAS DE QUESO AZUL

No todas las croquetas tienen que estar rellenas de carne o pescado, estas de queso azul son muy originales, fáciles de hacer y además son aptas para vegetarianos.

Ingredientes para unas 25 unidades:
175 gr. de queso azul de la marca que más os guste, 3 cucharadas de harina, 700 ml. de leche, una cucharada de mantequilla o un chorrito de aceite, 3 huevos, pan rallado y aceite para freírlas. En la foto veréis que hay sólo un huevo, pero al final utilicé tres.

CROQUETAS DE PUERROS

Estas croquetas están muy suaves y sabrosas, es una buena forma de tomar verdura y es ideal para las dietas vegetarianas.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de reposo: 20 minutos
Tiempo de fritura: 10 minutos

Ingredientes para unas 18 unidades:
500 gr. de puerros, 5 cucharadas de caldo de carne (o de verdura si sois vegetarianos), 40 gr. de mantequilla, 40 gr. de harina, 300 ml. de leche, dos huevos, pan rallado, aceite para freír, un poco de perejil y sal.

EMPANADA DE BACON Y ALGO MÁS

Una receta sencilla para no calentarse la cabeza con la cocina.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 12+20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Dos láminas de masa quebrada (brisa), 4 huevos, tomate frito tipo casero, bacon, queso de oveja curado (o cualquiera que tengáis en el frigorífico) y harina.

CREMA CATALANA

Este rico postre es tan fácil que se hace en tan sólo 20 minutos. Es típico del día de San José y aunque empezó siendo un postre típico catalán, hoy en día se encuentra en toda España. En Francia encontramos un postre muy parecido llamado "crème brulée", es decir, crema quemada, ya que el azúcar que hay encima de la crema, se quema con un soplete. Aunque soy murciana, me he atrevido con esta receta que me ha pasado mi compañera Pepi Collado y que proviene de sus abuelas Pepita y Marina.

Tiempo de elaboración y cocción: 20 minutos

Ingredientes para 6 unidades:
Un litro de leche, 6 yemas de huevo, de 7 a 10 cucharadas soperas de azúcar, cáscara de limón, un palito de canela y 2 cucharadas soperas de Maizena. En la foto veréis sólo 4 huevos porque hice menos cantidad.

COPA 4 SABORES

Un postre riquísimo con elementos que suelen estar en todas las despensas.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes para 4-6 personas:
Galletas con trocitos de chocolate, un sobre de flan para 4 flanes (60 gr. de azúcar y medio litro de leche) , un brik de nata para montar, virutas de chocolate, 2 cucharadas de azúcar, zumo o vino dulce y mermelada de fresa.

MOUSSE DE SALMÓN FRESCO SIN HORNO

Para quien le guste el sabor del salmón, le recomiendo este plato, es muy fácil y está muy rico.

Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de enfriado: 2 horas

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de salmón fresco o congelado, 200 gr. de mayonesa, 3 huevos, 100 ml. de nata para cocinar, 8 aceitunas rellenas, 2 ó 3 tomates, sal, pimienta, perejil, 300 ml. de agua y un sobre de gelatina neutra.

BUÑUELOS DE NARANJA

BUÑUELOS DE NARANJA

Una merienda de lo más apetecible en media hora.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes:
Una naranja, 200 gr. de harina, un sobre de levadura, un yogur, una pizca de sal, 3 huevos, una cucharada de aceite, azúcar, aceite para freír y canela (opcional).

BROWNIES CON NUECES Y ALMENDRAS

Ya sabéis que los brownies son bizcochos de chocolate pero sin levadura, por lo que son bastante contundentes, así que os recomiendo que comáis en pequeñas cantidades.

Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes:
250 gr. de chocolate negro especial para fundir, 180 gr. de mantequilla, 3 huevos, 300 gr. de azúcar glas, 180 gr. de harina, 75 gr. de nueces, 40 gr. de almendras laminadas y lápices de decoración de chocolate.