COSTILLAR DE CERDO EN SALSA DE HIGOS AL OPORTO

Preparad unas buenas rebanadas de pan para sopar toda la salsa de este maravilloso plato.

Tiempo de elaboración: 5 minutos (antes de meter al horno)+ elaboración mientras se hornea la carne.
Tiempo de cocción: 55 minutos

Ingredientes para 4 personas:
1'250 gr. de costillas de cerdo, un vaso de oporto, 10 higos secos, un vaso de caldo de carne, medio vaso de agua, 3 cucharadas pequeñas de salsa Worcester, 3 cucharadas pequeñas de vinagre de módena (también se puede hacer con vinagre normal, pero con el de módena queda aún mejor), aceite de oliva, sal y pimienta molida.

CORONA DE ARROZ

Este plato es la cena ideal para niños y adolescentes, les encanta el sabor y la presentación. Además es sencillísimo de hacer.

Ingredientes para 4 personas:
450 gr. de arroz, tomate frito tipo casero, 2 ó 3 latas de atún y sal.

CORAZONES DE PLÁTANO

Si tenéis 20 minutos y nada para merendar, os propongo estos corazones, que para acompañar el té o el café son estupendos.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes para 6 corazones y 5 bollitos:
250 gr. de yogur, 3 huevos, 135 gr. de harina, 135 gr. de azúcar, 2 plátanos maduros, ralladura y zumo de un limón, 2 cucharadas de oporto, 6 moldes de silicona en forma de corazón, unas gotas de aceite, lápices decorativos de chocolate (opcional) y una cucharadita de levadura (opcional).

PASTEL DE TORTILLA CON BACON

Con los ingredientes más sencillos también se puede hacer un pastel de categoría superior.

Tiempo de elaboración:25 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un kilo de patatas, una cebolla, 5 huevos, un paquete de bacon en lonchas, 125 gr. de bacon a tiras (también puedes sustituirlo por jamón york), queso en lonchas, aceite y sal.

PINGÜINOS DE ACEITUNAS

Este aperitivo, aunque parezca difícil, es muy sencillo, está muy bueno y sobre todo, dejará a tus invitados alucinados con tu originalidad.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes:

Aceitunas negras sin hueso, queso de untar a las finas hierbas (puede ser blanco, de salmón, de queso azul..., el más os guste), una zanahoria y palillos.

CONEJO CON SETAS Y ACEITUNAS

Este plato, bajo en calorías, está realmente delicioso. os animo a que lo probéis.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un conejo de aproximadamente 1'3 kg., 200 ml. de caldo de ave, 250 gr. de tomate triturado, un diente de ajo, un vasito de vino blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva, una ramita de romero, 40 gr. de aceitunas negras sin hueso, sal y 30 gr., de setas secas (en este caso he utilizado unas setas llamadas orejas de judas, que son de origen oriental, pero hay muchas especies de setas, elegid las que más os gusten).

CONEJO ASADO A LA MOSTAZA

¿Quién dice que el asado de conejo es un poco seco? Ahí va una receta muy melosa y llena de sabores.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30+20+10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un conejo, 100 gr. de tocino o bacon, 2 cebollas medianas, una cucharada colmada de mostaza, una cucharada de harina, 200 ml. de nata para cocinar, 6 cucharadas de aceite de oliva, 200 ml. de agua, patatas, sal y tomillo picado.

MINI QUICHES LORRAINE

¿Quieres un aperitivo original y a la vez tradicional? Pues aquí lo tienes, la receta clásica de la quiche francesa pero en miniatura.

Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes para 20 unidades:
20 placas de masa para empanadillas La Cocinera, 250 gr. de queso rallado, 200 gr. de bacon,
3 huevos, 200 ml. de nata para cocinar y pimienta.

HOJALDRES CON CREMA DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Este postre es una de mis creaciones preferidas, es sencillo pero es pecado mortal, os lo aseguro.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Una placa de hojaldre congelado, crema de vainilla (una vaina de vainilla, 2 yemas, 2 cucharadas de maizena, 325 ml. de leche, medio vaso de agua y 6 cucharadas de azúcar), 2 cucharadas de azúcar, 100 gr. de chocolate para fundir, 100 gr. de nata, azúcar glas y frambuesas para decorar.

LIBRITOS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO

Una receta muy fácil y completa para que los niños disfruten.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes para 4 personas:
16 filetes de lomo finos, 125 gr. de jamón serrano, un trozo de queso brie, 2 huevos, un plato de pan rallado, aceite de oliva y sal.

HUEVOS CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES

Aquí os presento un plato muy rico y completo, pues contiene proteínas, hidratos de carbono y vitaminas.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción:12+ 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
8 huevos, 250 gr. de champiñones, 150 gr. de gambas, una cucharada sopera de maizena, 300 ml. de leche, media cayena (o una entera si os gustan los sabores picantes), 50 gr. de queso rallado, sal, pimienta, perejil picado y una ramita de perejil fresco para decorar.

ROLLITOS DE TORRIJAS

Las torrijas están riquísimas, nadie lo duda, pero este plato va más allá, es uno de los desayunos más ricos, y con más calorías que podáis probar. Pero un día es un día, ¿no?

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5-10 minutos

Ingredientes para 3-4 personas:
8 rebanadas de pan de molde, 2 huevos, nocilla, mermelada de fresa, pasas, unas cuantas guindas confitadas, 25 gr. de mantequilla (o aceite de oliva), 50 gr. de azúcar, una cucharada de leche y una cucharadita de canela.

MERMELADA DE NARANJA DULCE

Desde hace unos años está de moda la mermelada de naranja amarga, pero digo yo, con tantas naranjas que tenemos en Murcia y en el Levante en general, ¿Porqué no hacer mermelada de nuestras naranjas? Ahora que se está acabando la temporada, he aprovechado para hacerla con las naranjas que me regaló mi amiga María Sánchez.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes para 3 tarros pequeños:
6 naranjas (el peso una vez peladas es de 830 gr.), 400 gr. de azúcar, una rama de canela y una cucharadita de bicarbonato. En general, para hacer mermeladas hay que poner la mitad del peso de la fruta en azúcar.

CONEJO AL VINO

Ahora que  las temperaturas son bajas, apetece un plato de guiso, este es sencillísimo y está estupendo.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un conejo, aceite de oliva, una hoja de laurel, un vaso de vino blanco, media cucharadita de pimentón, tomillo, una cucharada de harina, un vaso de caldo de ave o de carne, sal y pimienta.

CARACOLAS CON PASAS Y CANELA

Con unos ingredientes muy simples se pueden hacer auténticas maravillas. Como estas caracolas que están de rechupete.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 a 20 minutos

Ingredientes:
2 placas de hojaldre congelado, canela molida, azúcar moreno, 4 cucharadas de miel, 110 gr, de pasas, medio vaso de zumo de piña, 2 dedos de agua, azúcar glas, harina  y un huevo.

CAKE POPS DE TRUFA

Este postre tan sorprendentemente bonito nos llega desde Estados Unidos, allí está muy de moda, y ya se sabe, lo que tiene éxito en USA, tarde o temprano, llega a Europa. Lo mejor, es que está muy rico y que además es mucho más fácil de lo que parece.

Ingredientes para 15 piruletas:
200 gr. de bizcochos soletilla, 335 gr. de chocolate negro especial para fundir, unos 80 gr. de mantequilla o margarina, figuritas de azúcar para adornar (estas las encontré en el Lidl, pero si no encontráis nada por el estilo, también valen las virutas de colores), una cucharada de azúcar glas, dos cucharadas de agua y 15 brochetas de madera.

Elaboración:
Se trituran en el robot de cocina los bizcochos soletilla y se funden 200 gr. de chocolate junto con unos 30 gr. de margarina en un cazo o en el microondas.

A continuación se deja el chocolate que se enfríe un poco y se mezcla bien con los bizcochos y la margarina restante.

Entonces se hacen bolitas con las manos, se ponen en un plato y se meten una hora al frigorífico para que se endurezcan.

Antes de sacarlas, se derrite el resto del chocolate con el agua y se endulza un poco con el azúcar. Si en vez de chocolate negro, utilizáis con leche, no será necesaria el azúcar. Seguidamente, se moja el extremo de la brocheta en este chocolate.

Y se mete en la bola.

Luego se baña en el chocolate fundido y se ponen las piruletas boca abajo sobre un corcho blanco hasta que se hayan solidificado.

Esperamos unos minutos a que estén sólidas y con ayuda de un pincel, untamos las piruletas con un poco de agua y le pegamos las estrellitas o los adornos que tengáis. Queda como un bombón de trufa pero con un aspecto de cine.

Es importante que miréis las etiquetas de los productos que utilicéis. Hay mucha química en estos adornos, pero sorprendentemente, estas estrellas son pura azúcar y todo productos naturales. Así que mejor que mejor.

QUE APROVECHE.

Esta receta la encontraréis también en POSTRES

CANAPÉS MARIQUITA

Estos canapés son muy fáciles de realizar y están tan buenos como bonitos. A vuestros hijos les encantarán y de paso comen algo de tomate que no les hará daño.

Ingredientes para 4 personas:
2 rebanadas de pan de molde, 4 aceitunas negras sin hueso, 4 tomates cherry, queso de untar a las finas hierbas y un poquito de mayonesa.

CONEJO AL JEREZ

El conejo es un carne muy saludable y baja en calorías, probad esta receta, os gustará.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un conejo de un kilo aproximadamente, una cebolla grande o dos pequeñas, una cucharada y media de harina, un vaso grande de Jerez, un vaso grande de agua, 8 cucharadas de aceite de oliva, una ramita de perejil, sal y una cucharadita de hierbas aromáticas.

CONEJO AL AZAFRÁN

Este plato es muy sencillo y tiene un sabor muy fino, a hierbas y a campo.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un conejo, 2 sobres de azafrán en polvo, una cebolla, 3 dientes de ajo, aceite, 250 ml. de vino blanco, sal, una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón, 2 ramitas de tomillo y pimienta.

Elaboración:
Se calientan dos cucharadas de aceite en la sartén y se sofríe la cebolla en brunoise y el ajo cortado en láminas.

Se saca de la sartén y en ella se añade más aceite y se sofríe el conejo con la sal y la pimienta unos 10 minutos.

A continuación se calienta un poco más de aceite en la olla exprés, se le agrega el vino y se lleva a ebullición.
Después se añade el conejo sofrito, la cebolla con el ajo, el azafrán, el laurel, el pimentón y el tomillo. Y se rectifica de sal.

Se vierte agua hasta que cubra los ingredientes.

Se tapa la olla y se deja a fuego medio con la válvula pitando 25 minutos. Finalmente se sirve con su salsa en una fuente.

Como veis, muy fácil y sabroso.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PLATOS ÚNICOS

CARACOLAS DE CREMA DE CHOCOLATE

Una vez más una receta sencilla ideal para desayunos y meriendas.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes:

2 placas de hojaldre congelado, crema pastelera, 100 gr. de chocolate para fundir, harina, un huevo pequeño y azúcar glas.

Para la crema pastelera: 2 yemas, 2 cucharadas de Maizena, 330 ml. de leche (puede ser de soja), medio vaso de agua y 6 cucharadas de azúcar.