PASTEL DE CONEJO

              

Este plato está muy rico y es sencillo de hacer. Sólo tiene una dificultad, es que hay que trocear el conejo y quitarle los huesos. No es difícil, pero sí laborioso. De modo que os recomiendo que si compráis el conejo y lo vais a congelar, troceadlo primero. Así, cuando vayáis a cocinar, lo haréis en un periquete.

Ingredientes para 4 personas: 
Dos masas quebradas redondas y frescas, un conejo entero, una cebolla, un huevo, 200 gr. de tomate frito, 75 gr. de champiñones, tomillo, romero, sal y pimienta. Y si queréis, algo de pimiento crudo cortado en daditos. Para adornarlo podéis utilizar unas tiras de pimiento en conserva y una alcachofa también en conserva.

MERLUZA CON ALMEJAS

Este es un plato que está riquísimo y además muy rápido y fácil de hacer, en unos 35/40 minutos los tienes preparado.

Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
4 rodajas de merluza, un tomate, una cebolla o unas cebolletas, 500 gr. de almejas, medio quinto de cerveza, una cucharadita de pimentón dulce, harina para rebozar y sal.

Elaboración:
Antes que nada se ponen las almejas una media hora en agua fría para lavarlas bien. Luego se salan las merluzas, se rebozan en harina y se sofríen.

A continuación, se pone en una cazuela un poco de agua y cuando está bien caliente se agregan las merluzas fritas.
Por otra parte se pela el tomate, se corta en trocitos y se sofríe con la cebolla también cortada fina. Cuando está a medio hacer, se añaden las almejas escurridas que se irán abriendo poco a poco.

Conforme se abran, se incorporan a la cazuela con las merluzas.

Seguidamente, se añade al sofrito de cebolla y tomate una cucharada de harina y el pimentón, se le da una vuelta y se incorpora a la cacerola.

Finalmente se añade medio quinto de cerveza y se deja a fuego medio unos 10 minutos.

Esta receta es de mi madre de toda la vida, y os aseguro que merece la pena. Está realmente delicioso. Si no tenéis almejas frescas, también sale muy rico con mejillones congelados.
Lo podéis acompañar con unas patatas fritas, algo de verdura o como hice yo, con un platito de ñoquis.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

PASTEL DE BERENJENA

Este pastel es sin duda una de las formas más sabrosas de cocinar las berenjenas y uno de los mejores en comida vegetariana. Es fácil de hacer, aunque algo laborioso.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50-60 minutos

Ingredientes para 4 personas:
2 berenjenas, 200 gr. de queso rallado, 200 gr. de tomate frito casero, 1/3 de un brik pequeño de nata para cocinar, 4 huevos aceite y sal. Decoración: anchoas y aceitunas rellenas.

QUEQUE DE NARANJA

El queque es un bizcocho suave y esponjoso que se puede hacer de múltiples sabores. El origen de la palabra queque es muy curiosa. Proviene del inglés "cake", o sea, bizcocho y es una palabra utilizada sobre todo en Chile. Por cierto, no hay que confundir con el significado en Bolivia, donde queque quiere decir "puñetazo".

Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes para 6 personas:
2 naranjas medianas, 200 gr. de harina de trigo, 100 gr. de maizena, 2 huevos, 100 gr. de mantequilla, 250 gr. de azúcar, 3 cucharaditas de levadura en polvo, una pizca de sal, azúcar glas y unas guindas (opcional).

HOJALDRES FILO DE BACON Y QUESO

Si no sabéis qué preparar para la cena, aquí tenéis un ejemplo magnífico que gustará a todos, y es que la masa filo es muy socorrida. También es un plato perfecto para terminar con todos esos trozos de queso que aún están buenos pero que se van quedando algo secos.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes para 9 unidades:
3 hojas de masa filo, queso de cualquier tipo, incluso rallado, bacon en lonchas, un poco de aceite de oliva y semillas de sésamo (opcional).

FRITOS DE PATATA Y CHORIZO

Si queréis un picoteo para esta Semana Santa con una textura sorprendente, os recomiendo este plato

Tiempo de elaboración: 10+10 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15+10 minutos

Ingredientes para 15 unidades:
600 gr. de patatas, 110 gr. de chorizo (dulces o picantes, como más os guste), 2 huevos, 15 gr. de mantequilla, una o dos hojas de laurel, sal y aceite de oliva.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y NUECES (LV)

Esta ensalada es maravillosa, combinan tan bien los sabores que hasta los niños se la comen con gusto.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Una bolsa de ensalada ya preparada, un rulo de queso de cabra, nueces, miel ecológica, aceite, sal y vinagre de módena.

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS (V)

Esta ensalada es muy típica en la Región de Murcia y se hace con cualquier clase de pimientos, cuyo cultivo es abundante en esta zona.

Ingredientes:
5 pimientos verdes pequeños (pueden ser rojos o amarillos y de los gordos, los que tengáis a mano), 3 tomates, un diente de ajo, aceite de oliva extra virgen y sal. Estas cantidades varían según los gustos.

DULCE REAL.UN POSTRE TÍPICO SIRIO

Para hacer este postre os recomiendo que lo hagáis en dos veces, ya que la crema necesita bastante tiempo de enfriado antes de seguir elaborando la tarta. Pero os aseguro que merece la pena.

Tiempo de elaboración: 15 + 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo de enfriado: Varias horas

Ingredientes para 6-8 personas:
Masa filo, un litro de leche, 5 claras de huevo, 200 gr. de azúcar, 75 gr. de pistachos pelados, 60 gr. de maizena, un trozo de piel de limón y otro de naranja, 100 gr. de mantequilla. Para el almíbar: 3 cucharadas soperas de azúcar, 2 de agua y 5 de agua de azahar.

PASTEL DE MOSTAZA Y TOMATE

Esta receta es muy fácil y es estupenda para aquellos que han elegido una dieta lactovegetariana. Y para los demás también, claro.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes:
Una lámina de masa quebrada redonda, mostaza fina, 3 tomates gordos pelados y cortados en láminas más bien maduros, 200 gr. de queso rallado y tomatitos cherry para adornar.

POLLO AL CAVA

¿Tenéis a mano un poco de cava? Pues no lo tiréis, aprovechadlo para hacer esta receta con la que os chuparéis los dedos.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un kilo de muslos de pollo, 3 dientes de ajo, 2 cebollas, aceite de oliva, 250 ml. de cava, una cucharadita de tomillo, 250 ml. de caldo de pollo (o una pastilla) , sal y pimienta.

STRUDEL DE MANZANA. RECETA SENCILLA

Este postre austriaco lo descubrí en el curso 91-92 cuando compartí piso en Niza con una chica austriaca, Uli Schrottmeyer, desde entonces he querido hacerlo, por fin este año, otra austriaca, mi amiga Kata Kres me pasó una versión sencilla de esta receta. Es suave y poco empachoso, os encantará.

Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de maceración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes:
Una lámina de hojaldre, un kilo de manzanas, dos cucharadas de zumo de limón, 100 gr. de pasas, dos cucharaditas de canela, dos cucharaditas de azúcar avainillado, una cucharada de ron, 3 cucharadas de nata, 75 gr. de azúcar, azúcar glas y un huevo.

SALCHICHAS ALSACIANAS

Alsacia es una región situada al Este de Francia, hace frontera con Suiza y Alemanaia, con lo cual, sus platos se parecen mucho a los de estos dos países. Es un plato facilísimo de hacer y les encanta a los niños y a los adolescentes, de hecho, lo hice para el cumpleaños de mi hijo y triunfó entre sus amigos.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas: 
4 salchichas tipo Frankfurt lo más gordas que encontréis, queso cortado en tiras finas y 4 lonchas de bacon ahumado.

COSTILLAR DE CERDO EN SALSA DE MIEL Y MOSTAZA

                          

La elaboración de este plato tan sabroso es muy rápida, pero implica luego una hora de horno, así que hay que hacerlo en fin de semana.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50-60 minutos

Ingredientes para 3 ó 4 personas:
Un costillar entero de unos 900 gr., unos 400 gr. de patatas (yo he utilizado unas ecológicas de la  huerta de Molina de Segura, en Murcia, que estaban buenísimas), 3 cucharadas soperas de vinagre de módena, 3 cucharadas pequeñas muy colmadas de mostaza en grano, 3 cucharadas sopera de miel (luego hablaré de los tipos de miel), una o dos zanahorias, sal y pimienta.

EMPERADOR CORDON BLEU

La expresión "cordon bleu" significa en francés más o menos "cocina excelente ", es decir, algo que está realmente exquisito. Puesto que este plato es tan bueno, creo que el nombre se lo merece.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes para 3-4 personas:
600 gr. de emperador, 3 cucharadas de harina, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de vinagre de módena, una cebolla, una cucharadita de pimentón dulce, un kilo de mejillones, pimienta, una cucharadita de perejil picado, aceite de oliva y sal.

EMPANADA DE POLLO Y MASA FILO

Esta empanada crujiente rellena de bechamel y pollo está deliciosa, y, aunque parezca mentira, no es demasiado pesada.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
6 hojas de masa filo, 500 gr. de pollo, 2 huevos duros, lonchas de queso, aceite, bechamel de 110 (110 gr. de mantequilla, 110 gr. de harina, un litro de leche, sal y nuez moscada) y un huevo crudo.

CORTEZAS CONFITADAS DE NARANJAS Y POMELOS

Esta receta es ideal para aprovechar la piel de los cítricos y a la misma vez de tener a mano unas "chuches" muy sanas.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo de secado: al menos una hora

Ingredientes:
4 naranjas y media taza de azúcar, si es ecológica, mejor.

CREMA DE CALABAZA. DOS VARIACIONES

Estos dos cuencos son en realidad la misma receta pero con una leve variación: una lleva nata y la otra es cero calorías.

Tiempo de elaboración: 10 +15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Una calabaza de un kilo, una cebolla, pimienta, sal, tomillo y 75 ml. de nata (solo para una de las dos recetas)

CUENCO DE HUEVOS ROTOS

Un plato de patatas fritas y huevos está muy bueno, pero añadiéndole gulas y salmón, tu plato se convertirá en algo sublime.

Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de patatas, 4-6 huevos, 200 gr. de gulas, 100 gr. de salmón ahumado, sal y aceite.

ROLLITOS DE SALMÓN CON ENSALADILLA

¿No sabéis qué aperitivo hacer mañana? Pues os propongo estos rollitos. Esta no es otra receta más de rollitos de salmón, es LA receta, está exquisita. Hacedla y la me contaréis.

Tiempo de elaboración y cocción: 45 minutos

Ingredientes para 12 unidades:
300 gr. de merluza (también pueden ser medallones), unas bolitas de pimienta, una hoja de laurel, 4 palos de bocas de mar (surimi), 150 gr. de mayonesa, 12 lonchas de salmón marinado o ahumado, sal, un huevo cocido y un poco de sucedáneo de caviar negro.

CUSCÚS DE VERDURAS Y GAMBAS

¿Quién ha dicho que el cuscús sólo se hace con carne? esta receta con gambas y surimi está exquisita.

Tiempo de elaboración y cocción: 45 minutos

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de cuscús grano medio, 3 zanahorias, un calabacín, una berenjena, 2 tomates maduros, 4 palitos de surimi, un puñadito de uvas pasas, 225 gr. de gambas congeladas, aceite de oliva, pimentón dulce, tomillo, comino, sal y 400 ml. de agua.