EMPERADOR CORDON BLEU

La expresión "cordon bleu" significa en francés más o menos "cocina excelente ", es decir, algo que está realmente exquisito. Puesto que este plato es tan bueno, creo que el nombre se lo merece.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes para 3-4 personas:
600 gr. de emperador, 3 cucharadas de harina, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de vinagre de módena, una cebolla, una cucharadita de pimentón dulce, un kilo de mejillones, pimienta, una cucharadita de perejil picado, aceite de oliva y sal.

EMPANADA DE POLLO Y MASA FILO

Esta empanada crujiente rellena de bechamel y pollo está deliciosa, y, aunque parezca mentira, no es demasiado pesada.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
6 hojas de masa filo, 500 gr. de pollo, 2 huevos duros, lonchas de queso, aceite, bechamel de 110 (110 gr. de mantequilla, 110 gr. de harina, un litro de leche, sal y nuez moscada) y un huevo crudo.

CORTEZAS CONFITADAS DE NARANJAS Y POMELOS

Esta receta es ideal para aprovechar la piel de los cítricos y a la misma vez de tener a mano unas "chuches" muy sanas.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo de secado: al menos una hora

Ingredientes:
4 naranjas y media taza de azúcar, si es ecológica, mejor.

CREMA DE CALABAZA. DOS VARIACIONES

Estos dos cuencos son en realidad la misma receta pero con una leve variación: una lleva nata y la otra es cero calorías.

Tiempo de elaboración: 10 +15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Una calabaza de un kilo, una cebolla, pimienta, sal, tomillo y 75 ml. de nata (solo para una de las dos recetas)

CUENCO DE HUEVOS ROTOS

Un plato de patatas fritas y huevos está muy bueno, pero añadiéndole gulas y salmón, tu plato se convertirá en algo sublime.

Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de patatas, 4-6 huevos, 200 gr. de gulas, 100 gr. de salmón ahumado, sal y aceite.

ROLLITOS DE SALMÓN CON ENSALADILLA

¿No sabéis qué aperitivo hacer mañana? Pues os propongo estos rollitos. Esta no es otra receta más de rollitos de salmón, es LA receta, está exquisita. Hacedla y la me contaréis.

Tiempo de elaboración y cocción: 45 minutos

Ingredientes para 12 unidades:
300 gr. de merluza (también pueden ser medallones), unas bolitas de pimienta, una hoja de laurel, 4 palos de bocas de mar (surimi), 150 gr. de mayonesa, 12 lonchas de salmón marinado o ahumado, sal, un huevo cocido y un poco de sucedáneo de caviar negro.

CUSCÚS DE VERDURAS Y GAMBAS

¿Quién ha dicho que el cuscús sólo se hace con carne? esta receta con gambas y surimi está exquisita.

Tiempo de elaboración y cocción: 45 minutos

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de cuscús grano medio, 3 zanahorias, un calabacín, una berenjena, 2 tomates maduros, 4 palitos de surimi, un puñadito de uvas pasas, 225 gr. de gambas congeladas, aceite de oliva, pimentón dulce, tomillo, comino, sal y 400 ml. de agua.