GAZPACHO MURCIANO

El gazpacho andaluz es sobradamente conocido, pero ¿conocéis el murciano? sin duda alguna el gazpacho más light que existe.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:
Un kilo de tomates, un pepino grande o 2 pequeños, un diente y medio de ajo, sal y una buena cucharada de orégano.

SETAS JEREZANAS CON PIPAS DE CALABAZA

Aquí os propongo un aperitivo muy sencillo con el que podéis disfrutar, porque además de barato, es ideal para lo operación bikini, ya que es muy bajo en calorías.

Tiempo de elaboración: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de setas, 2 dientes de ajo, 20 gr. de pipas de calabaza peladas, media cucharadita de pimentón (picante o dulce, el que más os guste), 4 cucharadas soperas de jerez, sal, pimienta y aceite de oliva.

TRIÁNGULOS DE BRIE. RECETA SENCILLA

Estos triángulos están riquísimos, son muy fáciles y solucionan una cena en un pis pas. También vienen genial para ir de domingueros a la playa o al campo.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes para 6 unidades:
Una placa de masa quebrada congelada, un huevo, queso brie, jamón york y un poco de harina para extender la masa.

ESPIRALES DE SOBRASADA, QUESO Y MIEL

¿Os atrevéis con esta combinación? Está espectacular y es un aperitivo sencillísimo.

Tiempo de elaboración: 10-12 minutos
Tiempo de congelado: Una hora
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para unos 30:
Una lámina de hojaldre fresco, sobrasada, miel, queso en lonchas (opcional) y un huevo.

TOMATES RELLENOS BAJOS EN CALORÍAS

Para empezar bien la operación bikini no te pierdas esta receta.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:
4 tomates gordos, 30 gr. de queso semi curado, 125 gr. de queso blanco, 20 gr. de nueces, una cucharadita de perejil picado, 3 palitos de surimi, sal, pimienta, aceite, unas hojas de lechuga y dos aceitunas rellenas para decorar.

MONTADITOS DE MARISCOS. VERSIÓN ECONÓMICA

Está claro que hablando de mariscos, los hay de muchos precios, en este montadito no hay ni langosta ni bogavante, todo lo que lleva es asequible para nuestros bolsillos y además, están para chuparse los dedos.

Tiempo de elaboración y cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
100 gr. de gambas cocidas, 2 latas de mejillones al natural, tomate frito tipo casero, 250 gr. de anillas de calamar, un vaso de vino blanco, una cucharadita de pimentón dulce (opcional), perejil, sal, pimienta, aceite y cuatro rebanadas de pan (puede ser chapata, casero, de panificadora con mezcla de centeno, como he utilizado yo, etc.)

SAQUITOS DE SOBRASADA Y ROQUEFORT

Este es un aperitivo muy sencillo y práctico, se tarda poco en hacerlo, es barato y el resultado es excelente. ¡Y con sólo tres ingredientes!

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 30 unidades:
30 obleas de masa de empanadillas La Cocinera, media sobrasada y unos 150 gr. de queso roquefort u otro queso azul.

TARTALETAS DE MORCILLA VEGETARIANA

Un plato típico de la cocina de la huerta murciana es la morcilla de verano o morcilla vegetariana, ¿queréis saber una de las formas de hacerla?

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes:
Una berenjena grande, 2 cebollas, 50 gr. de piñones, 25 gr. de orégano, comino, aceite, sal y pimienta.

ROLLITOS DE TERNERA ESPECIADA

Os dejo una idea de aperitivo que hice para el día de la madre y que triunfó.

Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para unos 12 rollitos:
300 gr. de ternera picada, 6 cucharadas de tomate frito tipo casero, un huevo (opcional), aceite de oliva, una placa de hojaldre descongelado, sal, pimienta, hierbas provenzales, semillas de sésamo y harina.

GAMBAS AL JEREZ

Este es un aperitivo que se prepara en un momento y que está genial.

Tiempo de elaboración: Lo que tardemos en descongelar las gambas.
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de gambas, un vaso de Jerez, un diente de ajo, una cucharadita de perejil picado, una cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva y sal.

MOUSSE DE SARDINAS

Una deliciosa crema que nos recordará al sabor del mar en tan sólo 15 minutos

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de refrigeración: 2 horas

Ingredientes para 4 personas:
Una lata de sardinas en aceite, la ralladura y el zumo de medio limón, un tomate pequeño, un yogur blanco (puede ser desnatado), 500 gr. de queso blanco y pimienta. Para decorar: zanahoria, pepino y menta.

Elaboración:
Se abren la sardinas y se les quita la raspa y las espinas más grandes.

A continuación, se añade el zumo de limón y la ralladura.

Se chafa bien con un tenedor.

Se pone en el vaso de la batidora junto con el queso troceado, el yogur y el tomate cortado en trozos muy pequeños. Se agrega un poco de pimienta.

Se tritura y se sirve en boles individuales.

Se meten al frigorífico unas dos horas y cuando se van a servir se adornan con barritas de zanahoria, unas rodajas muy finas de pepino y la menta. Si no tenéis menta, puede ser con perejil.

Y nada más. veis que es muy fácil, se puede comer con cucharilla o extender la crema en pan tostado, como más os guste. Es un entrante muy barato y sencillo.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en APERITIVOS Y ENTRANTES

MEJILLONES DE LATA EN SALSA

Está claro que los mejillones frescos están deliciosos, pero ¿y si no tenemos? Pues no pasa nada, para eso existen las latas. Esta receta, que se hace en tan sólo 15 minutos, es un entrante o una cena ideal para no calentarse nada la cabeza, y sin embargo, está de lo más sabrosa.

Tiempo de elaboración y cocción: 15 minutos

Ingredientes para 2-3 personas:
2 latas de mejillones al natural, media cebolla, un vasito de vino blanco, 20 gr. de mantequilla, 40 gr. de harina, perejil picado y una ramita de perejil fresco.

JAMÓN CON CHAMPIÑONES A LA SIDRA

Otro plato sencillo para todos los gustos.

Tiempo de elaboración y cocción: 30 minutos

Ingredientes para 3-4 personas:
6 lonchas de jamón serrano, 200 gr. de champiñones, 9 cucharadas de nata para cocinar, medio limón, 2 yemas, un vaso de sidra, aceite de oliva, sal  perejil picado.

PINCHO DE MORCILLA Y QUESO

Si quieres tomar un pincho extraordinario sin salir de casa, prueba este, está increíble y es facilísimo.

Tiempo de elaboración: 18 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes para 8 unidades:
Media morcilla de arroz, queso de cabra de rulo, dos tomates de buena calidad, pan tipo rústico, una cucharada de vinagre de módena, una de miel y tres de aceite.

GAMBONES AL HORNO

Debo reconocer que los gambones son mi debilidad, y desde que descubrí esta receta, y siempre que la economía lo permita, los haré así, desterrando la plancha y ese olor tan penetrante que dejan en la cocina.

Ingredientes:
Un kilo de gambones, un limón, un ramillete de perejil, sal gorda, 4 dientes de ajo y 50 ml. aceite de oliva.

PAQUETITOS DE CHAMPIÑONES Y GAMBAS

Con una cerveza fresca o un martini (como es mi caso), estos hojaldres rellenos tienen una mezcla de sabores que os cautivarán, seguro.

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes para 12 unidades:

Un paquete de hojaldre congelado, una cebolla picada, 250 gr. de champiñones, 2 huevos duros, un huevo crudo, 200 gr. de gambas peladas, 5 cucharadas soperas de tomate frito estilo casero, aceite, sal, harina y pimienta.

PASTELITOS DE CALABACÍN Y ATÚN

Un entrante o una cena que combina a la perfección la verdura con el pescado.

Tiempo de elaboración: 35 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes para 6 pasteles:
Un calabacín, una lata de atún al natural, tres huevos, una cucharada sopera de aceite, sal. pimienta, 50 gr. de queso para ensaladas, 2 cucharadas soperas de harina y una pizca de levadura en polvo.

Elaboración:
Se precalienta el horno a 200º. Se pela el calabacín y se ralla. Luego se hierve con un poco de agua y sal. Se saca, se escurre y se deja que se enfríe un poco.

En un recipiente hondo se baten los huevos y se le añade pimienta y sal.

Se chafan los tacos de queso.

Y se añaden a los huevos junto con la harina, el calabacín, la levadura y el atún desmigado sin el líquido.

Se embadurnan unos moldes de aceite o se les pone un papel de magdalena y se distribuye la masa en ellos.

Se deja una media hora o hasta que veas que se doran.

Se dejan que se enfríen un poco, se desmoldan y ya tenemos una cena exquisita.

Esta receta se basa en una que vi en "Comiendo sano, ganamos salud".

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES

HOJALDRES FILO DE BACON Y QUESO

Si no sabéis qué preparar para la cena, aquí tenéis un ejemplo magnífico que gustará a todos, y es que la masa filo es muy socorrida. También es un plato perfecto para terminar con todos esos trozos de queso que aún están buenos pero que se van quedando algo secos.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes para 9 unidades:
3 hojas de masa filo, queso de cualquier tipo, incluso rallado, bacon en lonchas, un poco de aceite de oliva y semillas de sésamo (opcional).

FRITOS DE PATATA Y CHORIZO

Si queréis un picoteo para esta Semana Santa con una textura sorprendente, os recomiendo este plato

Tiempo de elaboración: 10+10 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15+10 minutos

Ingredientes para 15 unidades:
600 gr. de patatas, 110 gr. de chorizo (dulces o picantes, como más os guste), 2 huevos, 15 gr. de mantequilla, una o dos hojas de laurel, sal y aceite de oliva.

ROLLITOS DE SALMÓN CON ENSALADILLA

¿No sabéis qué aperitivo hacer mañana? Pues os propongo estos rollitos. Esta no es otra receta más de rollitos de salmón, es LA receta, está exquisita. Hacedla y la me contaréis.

Tiempo de elaboración y cocción: 45 minutos

Ingredientes para 12 unidades:
300 gr. de merluza (también pueden ser medallones), unas bolitas de pimienta, una hoja de laurel, 4 palos de bocas de mar (surimi), 150 gr. de mayonesa, 12 lonchas de salmón marinado o ahumado, sal, un huevo cocido y un poco de sucedáneo de caviar negro.